فیلتر نتایج
مقاله ژورنالی
بررسی اثر نوع ژلاتین بر ویژگی های کاربردی ماست قالبی فاقد چربی
نویسندگان: Ali Motamedzadegan، Seyed Ahmad Shahidi، Seyed Hashem Hosseini parvar، Saideh Ebdali
سال انتشار 1394
محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران شماره 47، دوره 12
تعداد صفحات: 10 | زبان: فارسیمقاله ژورنالی
تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی بر ویژگی های کارکردی و رئولوژیکی ژلاتین پوست ماهی کپور سرگنده (Hypophtalmichthys nobilis)
نویسندگان: Elahe Abooi، Seyed Ali Jafar Pour، Ali Motamed Zadegan
سال انتشار 1395
محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران شماره 58، دوره 13
تعداد صفحات: 14 | زبان: فارسیمقاله ژورنالی
بررسی ویژگی های نفوذ پذیری به بخار آب، مکانیکی، حرارتی و ریز ساختار فیلم های خوراکی بر پایه ژلاتین ماهی کپور سر گنده
نویسندگان: Seyedeh Khadijeh Hosseini، Ali Motamed Zadegan، Zeinab Amiri Raftani، Shabnam Hamzeh
سال انتشار 1395
محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران شماره 60، دوره 13
تعداد صفحات: 11 | زبان: فارسیمقاله ژورنالی
بهبود خواص ژلاتین پوست کاریچون ماهی (Saurida tumbil) با استفاده از سولفات منیزیم، صمغ کتیرا، گلیسرول، ساکاروز و نیترات آمونیوم در pH های مختلف
نویسندگان:
سال انتشار 1389
محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران شماره 26، دوره 7
تعداد صفحات: 12 | زبان: فارسی